玉米朊，或称醇溶蛋白，英文名ZEIN，是一种广泛存在于植物中的食物蛋白。

药用级玉米朊是一种药用辅料，为黄色或淡黄色的薄片，一面具有一定的光泽，无臭，无味；本品为粉状时细度均能通过20目筛，在80%~92%乙醇或70%~80%丙酮中易溶，在水或无水乙醇中不溶，食品、医药和化工行业多作为成膜材料。

药用级玉米朊较多为疏水的氨基酸相连，同时存在α-螺旋体和β-折迭片，有氨基末端—NH2和羧基—COOH，其棒状的分子结构形状及侧链的组成，是形成保鲜薄膜这一独特性质的主要原因。

目前生产上大都用于包隔离层，一般用5％左右的乙醇溶液，包2～3层即可，以防水分进入片剂，有的在糖衣层外加包几层玉米朊以增强糖衣的抗潮性，生产上称作“半薄膜”衣。