玉米是世界上种植最广泛的谷类作物之一，当今世界玉米的种植面积和总产量仅次于水稻、小麦，位居第三位，是最有发展前途的谷物。

从玉米或者玉米蛋白粉中提取的玉米朊因其具有良好的耐水性、阻氧性和易成膜性，近年来被广泛的应用于食品、造纸、印刷、纺织以及医药卫生等方面。

药用级玉米朊的提取方法有很多，早期的提取方法是用异丙醇提取，然后调节PH值沉淀玉米朊的方法，但该方法中间环节较多，成本较高，现有被其它方法取代之势。

当今主要采用有机溶剂萃取的方法。有机溶剂萃取的方法是先把玉米朊溶解于乙醇、异丙醇、丙酮等有机溶剂，再离心分离，取上清液即玉米朊溶液，然后采用冷冻、调节等电点、盐析以及喷雾干燥等方法得到玉米朊。