玉米朊是从玉米麸质中提取所得的醇溶性蛋白，药用级玉米朊作为药用辅料，被用于食品、医药和化工行业。

鉴别：

1、取本品约20mg，剪碎，加90%乙醇2ml使溶解，加10%醋酸铅溶液2ml，即产生白色沉淀。

2、取本品约0.1g，加0.1mol/L氢氧化na溶液10ml和硫酸铜试液数滴，置水浴中加热，即变为紫色。

3、取本品约25mg，滴加硝酸1ml，用力振摇，溶液变成亮黄色，再加6mol/L氨水10ml，溶液即变为橙黄色。

4、取本品10mg，置10ml离心管中，加溶剂，用涡旋混合器混合振荡使样品完全溶解，取上清液作为供试品贮备液，用盐酸调节pH值至6.8，将混合溶液置于密封的微量离心管中95℃放置10分钟，再置冰浴中冷却，作为供试品溶液。分别取标准蛋白溶液与供试品溶液各10μl上样量约为5μg、，照电泳法测定，应含有两个主要的蛋白质带。